Bowl de Quinoa com Legumes Assados
Ingredientes:
1 xícara de quinoa branca ou tricolor, cozida conforme instruções
1 berinjela média, cortada em cubos
1 abobrinha média, cortada em rodelas
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1 cebola roxa, cortada em quartos
2 dentes de alho, em lâminas
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
2 xícaras de rúcula ou espinafre
Molho:
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de água
1 dente de alho picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, dispõe os cubos de berinjela, as rodelas de abobrinha, os cubos de pimentão, os quartos de cebola e as lâminas de alho. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.
Leve a assadeira ao forno e asse os legumes por 25-30 minutos, ou até ficarem macios e dourados.
Prepare o molho misturando todos os ingredientes em um recipiente pequeno. Ajuste o tempero se necessário.
Em uma tigela, coloque a quinoa cozida, os legumes assados, o grão-de-bico e a rúcula ou espinafre.
Drizzle o molho de tahine sobre o bowl e misture delicadamente.
Sirva imediatamente, aproveitando os sabores quentes e frescos.
Dicas:
Você pode substituir ou adicionar outros legumes de acordo com sua preferência.
Para uma versão mais substancial, adicione tofu, cogumelos ou sementes.
Decore com algumas folhas de coentro, hortelã ou raspas de limão.
Essa receita é ótima para ser levada para o trabalho ou servida como refeição principal.
Aproveite esse bowl vegano, repleto de proteínas, fibras e nutrientes. É uma opção prática e saborosa para o seu dia a dia!
Aqui está outra receita vegana prática e saborosa:
Wraps de Vegetais Assados com Hummus
Ingredientes:
- 4 tortillas de trigo integral (ou wraps de alternativas veganas)
- 1 berinjela média, cortada em fatias finas
- 1 abobrinha média, cortada em fatias finas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 cebola roxa, cortada em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Hummus:
- 1 lata de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 dentes de alho, picados
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de água
- 1/4 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, disponha as fatias de berinjela, abobrinha, tiras de pimentão e rodelas de cebola. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Leve a assadeira ao forno e asse os vegetais por 20-25 minutos, virando-os pela metade do tempo, até ficarem macios e levemente dourados.
4. Enquanto os vegetais assam, prepare o hummus. Em um processador de alimentos, adicione o grão-de-bico, o tahine, o alho, o suco de limão, a água, o cominho, o sal e a pimenta. Processe até obter uma pasta cremosa.
5. Distribua o hummus sobre as tortillas de trigo integral (ou wraps veganos).
6. Coloque os vegetais assados sobre o hummus, dividindo-os igualmente entre as 4 tortillas.
7. Enrole os wraps firmemente, começando por um dos lados.
8. Corte cada wrap ao meio e sirva.
Dicas:
- Você pode adicionar outros vegetais de sua preferência, como tomate, rúcula ou cenoura ralada.
- Para uma opção mais proteica, adicione fatias de tofu, grão-de-bico assado ou castanhas picadas.
- Sirva os wraps com fatias de pepino ou uma salada verde, para acompanhar.
- A pasta de hummus pode ser preparada antecipadamente e guardada na geladeira por até 5 dias.
Aproveite esse wrap vegano, repleto de vegetais assados e o delicioso hummus. É uma opção prática, saudável e saborosa para o seu dia a dia!
Aqui está mais uma deliciosa receita vegana:
Stir-Fry de Tofu e Legumes com Macarrão de Arroz
Ingredientes:
- 200g de macarrão de arroz
- 1 bloco de tofu extra-firme, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
- 1 pimentão vermelho, cortado em fatias
- 1 cebola roxa, cortada em fatias
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pedaço de gengibre (2-3cm), ralado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 xícaras de brócolis floretes
- 1 xícara de champignons fatiados
- 2 colheres de sopa de molho hoisin
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada, para decorar
Modo de preparo:
1. Cozinhe o macarrão de arroz de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
2. Em uma frigideira ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo alto. Adicione os cubos de tofu e frite por 2-3 minutos, até dourar levemente. Transfira o tofu para um prato e reserve.
3. Na mesma frigideira, adicione a cebola, o alho e o gengibre. Refogue por 1-2 minutos, até ficarem fragantes.
4. Acrescente o pimentão, o brócolis e os champignons. Stir-fry por 3-4 minutos, até os vegetais ficarem ligeiramente macios.
5. Volte o tofu para a frigideira. Adicione o molho de soja e o molho hoisin. Misture bem e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
6. Por último, adicione o macarrão de arroz cozido e misture tudo delicadamente, até que o macarrão esteja bem aquecido e incorporado aos demais ingredientes.
7. Sirva o stir-fry quente, decorado com cebolinha picada.
Dicas:
- Você pode substituir o tofu por cogumelos, tempeh ou seitan, se preferir.
- Adicione outros vegetais de sua preferência, como cenoura, ervilha ou repolho.
- Para uma textura crocante, polvilhe sementes de gergelim ou de chia no final.
- Acompanhe a receita com fatias de abacate ou uma salada verde.
Essa receita vegana de stir-fry é uma excelente opção para refeições rápidas e saborosas. O toque do molho hoisin e a combinação de texturas torna essa preparação irresistível.
Aqui está uma receita vegana prática e criativa para você experimentar:
Burgers de Grão-de-Bico com Purê de Batata-Doce
Ingredientes:
Burgers de Grão-de-Bico:
- 1 lata (400g) de grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 1/2 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de farinha de aveia (ou outra farinha)
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou óleo vegetal para fritar
Purê de Batata-Doce:
- 2 batatas-doces médias, descascadas e cortadas em cubos
- 1/4 xícara de leite vegetal (amêndoa, coco ou aveia)
- 1 colher de sopa de manteiga vegetal (ou margarina)
- Sal e pimenta-do-negro a gosto
Montagem:
- Pães de hambúrguer veganos (ou torradas integrais)
- Rúcula ou alface
- Tomate fatiado
- Cebola roxa fatiada
Modo de preparo:
Burgers de Grão-de-Bico:
1. Em um processador de alimentos, processe o grão-de-bico, a cebola, o alho, a farinha, o cominho, o coentro, o sal e a pimenta até obter uma mistura homogênea.
2. Forme os burgers, usando aproximadamente 1/4 de xícara de massa por burger.
3. Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os burgers por 3-4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
Purê de Batata-Doce:
1. Cozinhe os cubos de batata-doce em água até ficarem macios, aproximadamente 15-20 minutos.
2. Escorra a batata-doce e transfira para um recipiente. Amasse-a com um garfo.
3. Acrescente o leite vegetal, a manteiga vegetal, o sal e a pimenta-do-negro. Misture bem até obter um purê cremoso.
Montagem:
1. Coloque o burger de grão-de-bico sobre o pão de hambúrguer.
2. Adicione o purê de batata-doce sobre o burger.
3. Complete com rúcula ou alface, tomate fatiado e cebola roxa.
4. Feche o sanduíche com o outro pão.
Dicas:
- Você pode congelar os burgers crus e fritá-los no momento de servir.
- O purê de batata-doce também pode ser servido como acompanhamento.
- Experimente adicionar outros toppings, como abacate, picles de cebola ou molho de mostarda.
- Sirva os burgers com uma salada verde ou batatas fritas assadas.
Essa receita vegana de burgers de grão-de-bico com purê de batata-doce é uma opção prática e saborosa para suas refeições. Aproveite essa combinação nutritiva e criativa.
Aqui está uma sugestão de receita vegana especial para um encontro romântico:
Ravióli de Espinafre e Ricota de Castanhas com Molho de Tomate Fresco
Ingredientes:
Massa de Ravióli:
- 2 xícaras de farinha de trigo integral
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de sal
Recheio de Espinafre e Ricota de Castanhas:
- 2 xícaras de folhas de espinafre
- 1 xícara de castanhas de caju, amolecidas em água
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1/2 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Molho de Tomate Fresco:
- 6 tomates maduros, picados
- 1/2 cebola roxa, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Para a massa de ravióli, misture a farinha, a água e o sal em uma tigela até formar uma massa homogênea. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.
2. No processador de alimentos, bata o espinafre, as castanhas de caju (escorridas), o alho, o azeite, o suco de limão, o sal e a pimenta até obter um recheio cremoso. Reserve.
3. Em uma panela, prepare o molho de tomate: refogue a cebola e o alho no azeite por 2-3 minutos. Adicione os tomates picados, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até o molho engrossar. Finalize com as folhas de manjericão.
4. Abra a massa de ravióli em uma superfície enfarinhada e corte em quadrados. Coloque uma colher de sobremesa do recheio de espinafre e castanhas no centro de cada quadrado. Dobre a massa sobre o recheio, formando os raviólis.
5. Cozinhe os raviólis em água fervente por 3-4 minutos, até ficarem al dente.
6. Retire os raviólis da água com uma escumadeira e disponha-os em um prato. Cubra-os com o molho de tomate fresco.
7. Sirva os raviólis quentes, acompanhados de um vinho tinto suave e uma salada verde.
Dicas:
- Você pode preparar os raviólis e o molho com antecedência, montando apenas antes de servir.
- Adicione lascas de castanhas de caju ou nozes torradas sobre o prato para dar um toque crocante.
- Acompanhe a refeição com pão artesanal ou focaccia.
- Para uma sobremesa, considere um sorbet de frutas vermelhas ou um tiramisu vegano.
Essa receita vegana de ravióli com espinafre e ricota de castanhas é uma opção elegante e saborosa para um encontro romântico. Aproveite essa refeição cheia de sabor e cuidado.
Aqui está uma receita prática e criativa vegetariana para você experimentar:
Bowl de Quinoa com Tofu Grelhado e Legumes Assados
Ingredientes:
Tofu Grelhado:
- 1 bloco de tofu extra-firme, cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
Legumes Assados:
- 1 abobrinha, cortada em rodelas
- 1 berinjela, cortada em cubos
- 1 pimentão amarelo, cortado em tiras
- 1 cebola roxa, cortada em quartos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Bowl:
- 1 xícara de quinoa cozida
- 1 xícara de espinafre fresco
- 1/2 abacate, fatiado
- 2 colheres de sopa de sementes de linhaça
- 1 colher de sopa de gergelim torrado
Molho de Tahine:
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho, picado
- 2-3 colheres de sopa de água
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela, misture os cubos de tofu, o molho de soja, o suco de limão, o gengibre e o alho. Deixe marinar por 15 minutos.
3. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, arrume os legumes, regue com o azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 20-25 minutos, até ficarem macios e dourados.
4. Em uma frigideira antiaderente, grelhe o tofu marinhado por 3-4 minutos de cada lado, até ficar levemente dourado.
5. Prepare o molho de tahine misturando todos os ingredientes até obter uma consistência cremosa. Adicione mais água, se necessário.
6. Monte o bowl: coloque a quinoa cozida na base, adicione o espinafre, o tofu grelhado, os legumes assados e o abacate fatiado.
7. Finalize com as sementes de linhaça e o gergelim torrado.
8. Drizzle o molho de tahine sobre o bowl e misture delicadamente.
Dicas:
- Você pode substituir o tofu por outros ingredientes proteicos, como grão-de-bico ou tempeh.
- Experimente adicionar outros vegetais, como cenoura, cogumelos ou beterraba.
- Sirva o bowl com pão naan ou tortillas de trigo para uma refeição mais substancial.
- O molho de tahine também pode ser servido como um molho para saladas ou outros pratos.
Essa receita vegetariana de bowl de quinoa é prática, nutritiva e repleta de sabores diferentes. Ideal para um almoço ou jantar equilibrado e saboroso.
Aqui está mais uma deliciosa receita vegetariana para você experimentar:
Tortilla de Legumes Assados com Queijo Derretido
Ingredientes:
Legumes Assados:
- 1 berinjela média, cortada em cubos
- 1 abobrinha média, cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 cebola roxa, cortada em quartos
- 2 dentes de alho, em lâminas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tortilla:
- 4 ovos
- 1/2 xícara de leite vegetal (soja, aveia ou amêndoa)
- 1/4 xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cobertura:
- 1 xícara de queijo vegano ralado (ou queijo de castanha-de-caju)
- Folhas de rúcula ou espinafre
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, arrume os cubos de berinjela, as rodelas de abobrinha, as tiras de pimentão, os quartos de cebola e as lâminas de alho. Regue com o azeite, tempere com sal e pimenta. Asse por 20-25 minutos, até os legumes ficarem macios e dourados.
3. Enquanto os legumes assam, prepare a tortilla: em uma tigela, bata os ovos com o leite vegetal. Adicione a farinha de grão-de-bico, o orégano, o sal e a pimenta. Misture até obter uma massa homogênea.
4. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite em fogo médio. Despeje a massa da tortilla e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até ficar dourada e firme.
5. Sobre a tortilla já cozida, distribua os legumes assados de forma uniforme.
6. Polvilhe o queijo vegano ralado sobre os legumes.
7. Leve a tortilla novamente à frigideira e cozinhe por mais 2-3 minutos, até o queijo derreter.
8. Retire do fogo, corte a tortilla em fatias e sirva quente, acompanhada de folhas de rúcula ou espinafre.
Dicas:
- Você pode usar uma mistura de diferentes queijos veganos, como mozarela e cheddar.
- Adicione outras ervas frescas, como tomilho ou orégano, para dar mais sabor.
- Sirva a tortilla com um molho de iogurte vegano ou uma salsa de tomate.
- Essa receita também pode ser servida como um prato único, acompanhada de uma salada verde.
Essa tortilla vegetariana de legumes assados e queijo derretido é uma opção saborosa e prática para o seu dia a dia. Aproveite essa combinação irresistível!
Aqui está mais uma excelente receita vegetariana para você experimentar:
Torta de Espinafre e Queijo de Castanha-de-Caju
Ingredientes:
Massa:
- 1 1/2 xícara de farinha integral
- 1/2 colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de azeite de oliva frio
- 3-4 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
- 300g de folhas de espinafre
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de queijo de castanha-de-caju ralado
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
Cobertura:
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 2 colheres de sopa de farinha integral
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Modo de preparo:
1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha e o sal. Incorpore o azeite frio com as pontas dos dedos até obter uma textura granulada. Adicione a água gelada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos. Adicione as folhas de espinafre e cozinhe por 2-3 minutos, até o espinafre murchar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar.
4. Quando o espinafre estiver frio, misture-o com o queijo de castanha-de-caju, o suco de limão, o sal e a pimenta. Misture bem.
5. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada e forre uma forma de torta. Distribua o recheio de espinafre e queijo sobre a massa.
6. Para a cobertura, misture as nozes picadas, a farinha e o azeite. Espalhe essa mistura sobre o recheio.
7. Leve a torta ao forno e asse por 30-35 minutos, até a massa ficar dourada e o recheio borbulhar.
8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.
Dicas:
- Você pode substituir o queijo de castanha-de-caju por outro queijo vegano de sua preferência.
- Adicione ervas frescas, como orégano ou tomilho, para dar mais sabor.
- Sirva a torta acompanhada de uma salada verde ou batatas assadas.
- Essa receita também pode ser congelada e descongelada posteriormente.
Essa torta vegetariana de espinafre e queijo de castanha-de-caju é uma opção deliciosa e nutritiva para o seu cardápio. Aproveite essa combinação cremosa e crocante.
Aqui estão duas sugestões de receitas vegetarianas perfeitas para um encontro romântico:
Risotto de Cogumelos com Trufa Negra
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 4 xícaras de caldo de vegetais quente
- 200g de cogumelos frescos (portobello, shiitake, paris), fatiados
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de queijo vegano ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Raspas de trufa negra (ou azeite com sabor de trufa)
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos, até ficarem macios.
3. Acrescente o arroz e misture bem, deixando-o refogar por 2-3 minutos.
4. Despeje o vinho branco e deixe cozinhar até secar.
5. Incorpore o caldo de vegetais quente, uma concha por vez, mexendo constantemente até que o arroz fique al dente e o risotto tenha uma consistência cremosa.
6. Retire do fogo e misture o queijo vegano ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva o risotto quente, polvilhado com as raspas de trufa negra.
Aqui está mais uma opção de receita vegetariana deliciosa para um date romântico:
Lasanha de Berinjela com Molho de Tomate e Manjericão
Ingredientes:
Molho de Tomate e Manjericão:
- 800g de tomates maduros, picados
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio de Berinjela:
- 2 berinjelas médias, fatiadas em rodelas finas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola roxa, fatiada
- 3 dentes de alho, picados
- 1 xícara de queijo vegano ralado (ou queijo de castanha-de-caju)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Montagem:
- Lasanha integral ou de espinafre (ou placas de massa lasanha vegetariana)
- 1 xícara de queijo vegano ralado (ou queijo de castanha-de-caju)
Modo de Preparo:
Molho de Tomate e Manjericão:
1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
2. Acrescente os tomates picados e cozinhe por 15-20 minutos, até o molho engrossar.
3. Retire do fogo e misture as folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Recheio de Berinjela:
1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira forrada com papel-manteiga, arrume as rodelas de berinjela. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta.
3. Asse as berinjelas por 15-20 minutos, virando-as na metade do tempo, até ficarem macias e douradas.
4. Em uma tigela, misture as rodelas de berinjela assadas, a cebola roxa, o alho e o queijo vegano ralado. Tempere com mais sal e pimenta, se necessário.
Montagem:
1. Unte uma forma de lasanha com um pouco do molho de tomate.
2. Cubra o fundo com uma camada de placas de lasanha.
3. Espalhe metade do recheio de berinjela sobre a massa.
4. Cubra com mais uma camada de molho de tomate.
5. Repita as camadas, finalizando com uma camada de massa.
6. Polvilhe o queijo vegano ralado sobre a superfície.
7. Cubra a forma com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
8. Retire o papel-alumínio e continue assando por mais 15-20 minutos, até o queijo derreter e a lasanha dourar.
9. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir.
Dicas:
- Você pode adicionar outros vegetais, como abobrinha ou pimentão, no recheio.
- Sirva a lasanha acompanhada de uma salada verde fresca.
- Para uma sobremesa, considere um tiramisu vegano ou um sorvete de frutas vermelhas.
Essa lasanha vegetariana de berinjela com molho de tomate e manjericão é uma opção sofisticada e deliciosa para um encontro romântico.
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